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【紫牛新闻】煮干丝、扬州炒饭、三丁包……“准大厨”制作的淮扬美食小视频看馋你了吗
发布日期:2020-08-11 供稿单位:宣传部 浏览次数:

  扬子晚报网8月11日讯(通讯员 张思怡 孙雪凡 记者 陈咏)“小朋友们,你们知道烫干丝是哪里的菜吗”“是我们扬州”……上周,365体育平台bet 旅游烹饪学院·食品科学与工程学院“寻味扬州”暑期社会实践团队,走进扬州竹西社区宣讲展示淮扬美食,教娃娃们领略淮扬美食文化的魅力。


上美食课


“寻味扬州”团队


美味三丁包


  “扬州当选‘世界美食之都’后,我们对淮扬美食文化进行了随机调研。我们发现青少年对淮扬美食的认知十分有限,其中8到12岁的少儿了解程度最低,仅有9%左右。”团队成员何徐璠告诉记者,“寻味扬州”团队以向青少年普及淮扬美食文化为初衷成立,由该院烹饪、旅游、营养专业的学生构成。烹饪专业的学生结合实践经验动手操作,旅游专业的学生则协助配音讲解,成员们依托学院的师资力量及厨具设备,发挥专业优势,利用自己的特长,拍摄“食育小课堂”淮扬菜系列教学视频,并面向青少年开设“食育”系列文化课堂。

  记者了解到,该团队与扬州各社区取得联系,将“食育”视频发送到各个社区平台,同时针对青少儿开设线下“食育”课堂,让学生了解淮扬美食文化历史和菜肴制作过程,引导孩子们亲近传统美食文化,健康饮食。

  “滋养而不过补,美味而不过鲜,油香而不过腻……”旅游类1802班的奚琦,正在为学生讲述三丁包背后乾隆六下江南的故事。“通过数据搜集,我们发现80%以上的市民把烫干丝和三丁包作为自己最喜欢的淮扬美食,于是我们首期视频以这两道菜为主题。”烹饪1805班的还传明说。记者见到他时,他正在讲台上为孩子们讲解烫干丝的制作流程。他表示,烫干丝传递出的,是那种“清清淡淡天资美,丝丝缕缕韵味长”的意境。“大学生把自己的专业知识化成简单易懂的内容,再教给娃娃们。课上的内容很有趣,容易让孩子接受和了解淮扬美食文化。”一位家长对记者说。

  “拍摄淮扬菜教学视频并不难,但是向儿童普及淮扬美食文化不是件简单的事。”团队指导老师孙雪凡表示,接下来,团队还将继续走进其他社区和学校,开设食育课堂,以扬州名点名菜为载体,让淮扬美食文化在孩子们心中“扎根”。

  报道链接:

——紫牛新闻 2020年8月11日





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